Quando vc começa a fazer pão de fermentação natural vc não para de ler e passa a acreditar que os processos (mirabolantes!!!) adotados para fazer a massa é que são essenciais. Rapidamente vc começa a desanimar pq os seus pães não ficam com a cara dos pães feitos nos livros ou na internet. Na verdade o processo é muito, muito simples, embora seja demorado (e não trabalhoso). E então, o que faz toda a diferença para se conseguir um resultado satisfatório? Muito simples: a panel